15款用糯米做的点心甜和鹹的都有 哦

所属栏目:洞察关于 2020-06-04 13:54:35 来源于:http://www.ctyuxz.com

椰蓉糯米小点心

15款用糯米做的点心甜和鹹的都有 哦

材料

糯米粉水,椰丝少许,红豆,白糖,植物油

做法

1.红豆先用压力锅煮烂,再用食物搅拌机搅成红豆沙.炒锅放少许植物油,放入红豆沙,白糖,炒干即成豆沙馅. 
2.糯米粉用水合成均匀的麵糰后分成若干份,擀圆,包入红豆沙料,搓成圆球. 
3.入锅蒸8分钟,出锅后趁热在表面滚上椰丝即成.

糯米糍

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材料

原材料糯米粉………………………200克花生碎………………………100克芝麻碎………………………100克白糖…………………………50克调味料椰糠…………………………少许红樱桃………………………少许

做法

1、糯米粉内加入温水和匀;
2、将麵糰搓成光滑的长条,再摘成大剂子,搓圆在中间做一窝状;
3、将花生、芝麻、白糖碎放入窝中;
4、轻轻将麵糰包好;
5、将麵糰封口处封好;
6、再揉成圆形;
7、上笼蒸6分钟;
8、蒸熟后,取出;
9、将蒸好的糯米糍均匀的撒上椰糠;
10、在糯米糍上放上红樱桃做装饰即可。
特别提示
放椰糠的时候不要过于用力,以免变形。
开心提示
糯米糍,是壮族节日和喜庆中不可缺少的食品,做法是先将糯米浸透,蒸成饭,然后放入石(春)内,由小伙子(壮话称「力甫佐」)用木杵趁热捣成浆,在一旁的姑娘(壮话称「力梅」)们用灵巧的双手拍打着做成1厘米厚的圆饼,每个有饭碗那幺大,晾乾后放冷水中浸泡贮存,作为亲友间馈赠的佳品,因地区不同,做法也有不同。

糯米滋

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材料

主料:糯米粉150g,玉米粉20g, 
调料:糖20g,水200ml,油一大勺,馅料:豆沙

做法

1.所有材料加到一起,搅匀,成糊状。玉米粉的多少影响糯米团的软硬,少则粘,多则韧,可按个人口味适当添加。 
2.将搅匀的材料放到有盖子的微波炉容器中,以微波炉最大瓦数加热4分钟。 
3.出来后就是这个样子,将熟了的麵糰稍微搅拌一下(大约相当于和面了),用烤箱纸或者用保鲜膜裹好,放凉。注意,烤箱纸和保鲜膜都要事先抹点水,以防粘粘。 
4.待麵糰凉至不烫手的时候就可以开始包了。包的时候手心里要蘸水,同样是为了防粘。 
5.团好后,裹上椰蓉,芝麻,黄豆面,等等。芝麻要事先炒过。 
还有一个升级版本,是调麵糊的时候用甜菜汁,菠菜汁,或者抹茶汁之类替代水,这样可以做出各色糰子。 
至于馅料,发挥想像吧。

糯米卷

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材料

主料:长糯米300公克,春卷皮10张,姜1小块,青豆仁50公克,素火腿100公克,香菇3朵。酱油6大匙,胡椒粉少许,味素2大匙。

做法

A、糯米、青豆仁洗乾净,火腿、香菇、姜切成末,与春卷皮备用。 
B、糯米加适量水放入电锅煮熟。 
C、以2大匙油起油锅,放入火腿、香菇、姜末,及青豆仁炒1~2分钟。 
D、然后,加入糯米饭、调味料扮匀。 
E、最后、用春卷皮一一将糯米饭包捲起来,再放入热油中炸至呈金黄色即可。 
贴士:炸糯米卷时,油约只需5分热,火也要关小火,才不会将春卷皮炸焦了。

糯米子糕

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材料

糯米半斤,鸡蛋2个,五花肉1.5两,盐,当模具用的饭盒子

做法

1.糯米洗凈,冷水浸至泡发;鸡蛋打成蛋液;五花肉切成1厘米见方的丁。
2.先把糯米在蒸锅里蒸熟,摊在一大盆里晾凉。
3.把蛋液、五花肉丁、盐同糯米拌匀,拌匀后静置片刻(让糯米充分入味变黏)。
4.将拌好的糯米装进饭盒子里(在盒子四周与底抹上薄薄一层猪油)。
5.放一层糯米,压紧一层。(一定要压实)
6.蒙上保鲜膜,再次放到蒸锅里旺火蒸熟。
7.熟后趁热倒扣饭盒子,糯米子糕便掉出模具。
8.等糯米子糕放凉后切成片,即可食用。(热切易碎)

小诀窍

吃不完的糯米子糕,放到冰箱里冷藏,吃时再蒸热。糯米:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及澱粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食慾不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。糯米不宜于鸡肉同食。

糯米烧卖

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烧卖皮:直接买的馄饨皮,其实饺子皮也可以稍微厚点,看大家喜好了。 

材料

主料:糯米, 猪肉 
调料:白砂糖,菜油(没有猪油) 酱油 黄酒大葱姜

做法

1、电饭锅煮糯米饭,尽量硬一点。煮好后放凉到实温待用。 
2、肉丁手切(比买的肉馅好吃),放酱油、糖、姜末和一点五香粉。放凉到室温待用。 
3、将肉末拌进饭里,放葱花,在温火的锅里再调整一下鹹淡。 
4、包法特别简单,就是放手心,捏起来即可,比馄饨饺子都快。 
5、最后上锅蒸。

糯米金瓜

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软糯香甜、形状美观,製作简单。

材料

金瓜半个,糯米粉200克,红豆沙1包

做法

1、準备:将金瓜去皮、洗凈、切块放入蒸笼上,以大火蒸20分钟。
2、和面:将蒸熟的金瓜取出压成泥状,加入糯米粉和成较硬的麵糰,醒制。
3、醒好的麵糰搓条,揪剂约20克一个;红豆沙搓成每个约10克;将面剂用手压成中间厚边薄的面片,放入豆沙馅,包製成圆球状,手指压住圆球的上下间,用牙籤从底部朝上压出痕迹,即成生坯。
4、蒸锅坐火上加入适量的水,水开后放入生坯,大火蒸5-8分钟即可。

小诀窍

1、喜欢重甜味的朋友,可以在和面时加入50克的白糖。
2、我没有加糖,因为豆沙馅本身较甜,若放入太多的糖,口感会有些甜腻。

山西特色糯米油糕

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材料

糯米粉350克,红豆沙馅,热开水

做法

1.【红豆沙馅的处理过程】 
2.準备一袋红豆沙 
3.取一个大碗,在碗里挤入适量的红豆沙 
4.往红豆沙上淋入一点食用油 
5.用筷子搅拌红豆沙 
6.至红豆沙与食用油完全融合在一起 

7.【糯米麵糰的製作过程】 
8.A.糯米粉的搅拌过程 
9.将糯米粉放在一个大的无水的和面盆里 
10.缓缓的分次倒入热开水 
11.用筷子将糯米粉与开水充分的拌匀,成小的疙瘩状麵糰 
12.蒸屉里铺一层蒸笼布 
13.将搅拌好的疙瘩状麵糰均匀的洒在蒸笼布上 
14.B.糯米麵糰的蒸制过程 
15.电饭煲内胆里放入适量的水烧开 
16.将A部分装有疙瘩状麵糰的蒸屉放入电饭煲内胆上 
17.盖严锅盖,蒸制约10分钟左右至上气,打开锅盖,用一根筷子扎一下麵糰,看看麵糰是否熟 
18.将蒸熟的糯米麵糰趁热倒在刚才和面的盆里 
19.在热的糯米麵糰上淋入适量的食用油 
20.趁热用手将麵糰与食用油揉匀,至麵糰光滑 

21.【油糕的包制过程】 
22.趁热取一大小合适的麵糰 
23.用两只手将麵糰稍微揉一下,压扁成一圆剂子 
24.在剂子上放适量的红豆沙馅(红豆沙馅:麵糰大约等于1:1) 
25.左手握麵糰,右手将剂子的边缘向上包起 
26.包成一圆球状后收口,将口捏紧 
27.用右手将收口处向下压平 
28.用两手来回拍一下,将捏好的油糕稍微压平整成糕坯 
29.如图所示捏好的油糕坯 

30.【油糕的炸制过程】 
31.準备捏好的油糕坯 
32.锅内放油,烧热至七八成热 
33.往油锅内放入糕坯 
34.炸至油糕表面起小泡,两面呈金黄色捞出即可使用

糯米小丸子

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材料

糯米、白糖、红糖、麵包糠

做法

1、用电饭煲,按煮米饭的步骤,煮好糯米饭,趁热调入适量的白糖和红糖,搅拌均匀。 
2、待糯米饭不烫手了,清水将手沾湿后,取适量的糯米在手心中反覆捏几下,使糯米丸子紧实有弹性。 
3、依次做好糯米小丸子,均匀裹上一层麵包糠,放入油锅中,炸至金黄即可。

草莓糯米团

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材料

水,糯米粉,草莓,澱粉

做法

1、水和糯米粉搅拌均匀,放入微波炉加热3分钟,直至麵糊透明光洁。 
2、在麵糰整体均匀的撒上澱粉,切成小块,每块麵糰用手摊开,包入草莓即可。

糯米鸡腿卷

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材料

鸡腿2只,油饭160公克,玉米粉适量,米酒少许,胡椒粉少许,盐少许,糖少许

做法

1.鸡腿去骨、洗凈沥干,依序抹上少许米酒、胡椒粉、盐、糖,腌渍约10分钟,备用。
2.将作法1的鸡腿放平、皮朝下,再包入油饭捲起,最后用铝箔纸包裹外层,放入电锅中,外锅加入1杯水,盖上盖子按下开关,煮至开关跳起后取出待凉。
3.作法2的鸡腿卷待凉后去除铝箔纸,沾上薄薄一层玉米粉,放入热油锅中,炸至外表上色、金黄酥脆,捞出沥干油份后切片即可(食用时可依个人喜好,另搭配蕃茄酱沾食增加风味)。

紫薯糯米糍

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材料

紫薯一个,椰蓉,糯米粉,炼奶

做法

1、紫薯放水里煮熟后,剥皮碾成泥 
2、做皮:三分之一的紫薯泥和等量糯米粉混合,加一勺炼奶和适量水和成麵糰 
3、做陷:剩下三分之二的紫薯泥中加入两勺炼奶搅拌均匀 
4、像包汤圆一样把紫薯陷包进紫薯皮里,轻轻揉圆 
5、盘底撒一层椰蓉防止糯米糍粘底,隔水蒸8分钟后取出滚上椰蓉即可

糯米糖藕

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色泽亮红,口感糯软而不粘口,是秋令佳肴。

材料

主料:藕5节(3000克左右),糯米100克 
调料:白糖,糖桂花,冰糖

做法

1、藕内外洗凈去皮,切下藕头留做盖用,糯米洗凈沥干。从切口处往藕孔里灌糯米,灌满后用牙籤与藕头连接上。 
2、把灌好米的藕放在锅内清水中,水要浸过藕,大火烧沸后转小火烧3小时左右加入白糖,烧至色泽发亮,即可冷却后切片装盘。 
3、另将锅内放少量清水,放入冰糖熬化,加入糖桂花即可浇在藕上。

荷叶糯米鸡

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乾燥荷叶可于迪化街或传统市场买到。份量:12个

材料

1.乾燥荷叶6张,2.长糯米960公克,3.熟鹹蛋黄12颗,4.后腿肉丁240公克,虾仁240公克,香菇丁60公克,蘑菇丁120公克,5.水150㏄, 

1.盐、鲜鸡粉各1小匙,糖1又1/2小匙,胡椒粉1又1/2小匙,麻油1大匙,水360㏄, 
2.太白粉45公克,水6大匙, 
3.盐、鲜鸡粉各1小匙,糖、麻油各1大匙,沸水6大匙, 
4.猪油1大匙

做法

(1)荷叶浸泡2小时,长糯米浸泡1小时后,沥干水份备用。 
(2)将材料(4)的虾仁去除肠泥后洗凈,用沸水汆烫,水份沥干后备用。后腿肉丁、香菇丁、蘑菇丁用沸水汆烫过,将水份沥干备用。 
(3)起油锅,将作法(2)的材料入锅炒香,加入调味料(1)一起拌炒均匀,等水滚后,再用调味料(2)勾芡,完成后放凉即为馅料。 
(4)将长糯米用大火蒸1小时,取出后加入调味料(3)搅拌均匀,再加入调味料(4)拌匀备用。 
(5)荷叶擦乾水份后剪半。取1小张荷叶,上面放入40公克糯米压扁,再放入80公克馅料,中间放入1颗鹹蛋黄,再铺上40公克糯米,并包成四方形,依序完成12份,再用大火蒸10分钟即可。

土豆糯米饼

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材料

土豆,糯米粉,鸡蛋,牛奶,盐,糖,鸡精

做法

1.两个鸡蛋打散,可酌情增减 
2.倒入牛奶、少量盐、糖、鸡精搅匀 
3.加入适量糯米粉拌匀。不爱吃糯米粉的也可以放麵粉,我喜欢吃粘饼,所以用的糯米粉 
4.两个前一天晚上吃蒸茄子拌土豆剩下的土豆。没有剩土豆就现蒸吧,用蒸锅或者切小块用微波炉蒸,反正把土豆蒸熟就行 
5.蒸熟的土豆用擀麵棍压碎 
6.加入到麵糊中搅匀。如果麵糊比较稀可以再加糯米粉,比较干就加水,调至干稀适度即可 
7.电饼铛预热后,底盘刷油,用勺子舀起麵糊倒入电饼铛,让麵糊自动摊成饼状 
8.扣阖上盖,选择好程序,将土豆糯米饼烙至两面金黄即可

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